摘要:
为获得啤酒糟水溶性多糖的工艺条件,采用超声强化法提取啤酒糟多糖,确定最佳工艺条件为超声功率180W、超声温度70℃、超声时间15min、液固比25:1(ml/g),在此条件下多糖的得率为5.79%。经过初步纯化,多糖质量分数达到了92.59%。结果表明,超声可有效强化提取啤酒糟水溶性多糖。
中图分类号:
朱 杰1,李 琳1,何元哲1,付全意1,黄玲玲1,别平平1,2,李 冰1,*. 超声强化提取啤酒糟水溶性多糖的工艺研究[J]. 食品科学, 2009, 30(24 ): 47-50.
ZHU Jie1,LI Lin1,HE Yuan-zhe1,FU Quan-yi1,HUANG Ling-ling1,BIE Ping-ping1,2,LI Bing1,*. Study on Extraction of Water Soluble Polysaccharide from Brewer s Spent Grain[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(24 ): 47-50.